No restaurante Erva, Beira Litoral brilha em maio
A interação positiva com os fornecedores e clientes serve como estímulo para a elaboração de novos cardápios, impulsionando a inovação e a capacidade de surpreender. É o momento de explorar as 12 distintas regiões de Portugal, um a cada mês ao longo do ano.
Além da ementa fixa, o restaurante Erva, que se encontra localizado no térreo do luxuoso hotel Corinthia Lisbon, em Sete Rios, agora apresenta mensalmente uma região portuguesa de destaque em seu menu.
As primeiras quatro regiões incluem Beira Alta, Beira Interior, Açores e Estremadura, e em breve as restantes serão reveladas. Em maio, o foco está na região da Beira Litoral, resultado da colaboração entre os chefs Miguel Teixeira (executivo), João Moreira (residente) e suas equipes.
Esse menu “paralelo” é composto por entradas, pratos principais e sobremesas e, como mencionado por Miguel Teixeira, o restaurante Erva segue a abordagem de uma culinária portuguesa contemporânea, porém com um toque adicional de regionalismo, destacando os pratos característicos de cada região do país. Ao total, 12 regiões serão representadas à mesa do Erva até março de 2025.
Portanto, as opções para o mês de maio incluem iguarias como perdiz à moda de Coimbra para as entradas, juntamente com bacalhau com batata à murro e chanfana nos pratos principais, sem esquecer as irresistíveis sobremesas da Beira Litoral: pastel de Tentúgal e pão de ló de Ovar.
Em junho, o Erva partirá para os Açores, trazendo delícias como lapas grelhadas e coelho panado nas entradas; bife de atum de cebolada com puré de batata e alcatra açoriana nos pratos principais; além de queijadas de Vila Franca do Campo. Julho será dedicado à Estremadura, com peixinhos da horta e pataniscas de bacalhau para começar; caldeirada e frango na púcara como pratos principais; e farófias e trouxas das Caldas para sobremesa.
Uma particularidade interessante é que o cliente não precisa seguir essa ‘viagem’ na íntegra, podendo combinar pratos desse menu com o cardápio fixo convencional. Uma sugestão adicional para os apreciadores da boa gastronomia.
